Brandt & Levie

De missie

Brandt & Levie is ontstaan met de gedachtengang om Nederland te laten zien dat de vleesindustrie ook anders kon. Met hun eigen worstmakerij in Nederland wordt er sinds 2011 de beste charcuterie gemaakt van alleen het beste vlees.

Drie Amsterdamse chefs in Italië

Als chefs draaiden zij hun eerste worsten in de keukens van de Amsterdamse horeca. Daar begon de liefde voor worst. Om de beste droge worst te leren maken, reisden ze af naar Italië. In het land van de beste gedroogde vleeswaren liepen de 3 chefs stage bij gerenommeerde slagers zoals de familie Savigni en Dario Cecchini. Maar misschien leerden ze nog wel het meest van Carlo Petrini, oprichter van Slow Food international. Een organisatie die zich inzet voor good, clean & fair food.

Worstmakerij met een missie

Nadat de 3 chefs zagen dat er veel worst gemaakt wordt van varkens die een slecht leven hebben, wilden ze dit anders doen. Een goed varkensleven zorgt voor een goede kwaliteit vlees. Ze kwamen met een missie terug in Nederland en begonnen aan hun avontuur: een eigen worstenmakerij. Hier worden met de hand de lekkerste worsten gemaakt van het beste varken. Naar eigen recept, in spannende smaakcombinaties en met verrassende ingrediënten.

De varkens

Er wordt uitsluitend gewerkt met goed gehouden varkens. Dat zijn hun eigen varkens die opgroeien bij bevriende boeren en biologische varkens van Nederlandse bodem. Alle boerderijen voldoen aan de hoogste standaard voor dierenwelzijn. Het gehele varken zie je terug in het assortiment. Niets gaat verloren. Alle producten die van hun eigen varkens wordengemaakt krijgen een Gold Label en de biologische producten een Pink Label. Het Pink Label is SKAL gecertificeerd.

De goed gehouden varkens komen van Sanders Hof.

Het Nederlands biologisch varkensvlees wordt ingekocht bij De Groene Weg en Deli Harmony.