Dom Pérignon 2018

Beschrijving

Dom Pérignon Vintage 2018

Dom Pérignon maakt uitsluitend vintage champagne: iedere uitgebrachte wijn is afkomstig uit één oogstjaar en moet een eigen interpretatie zijn van dat specifieke jaar. Vintage 2018 markeert bovendien een belangrijk moment voor het huis. Het is de eerste Dom Pérignon Vintage die volledig werd gecreëerd onder leiding van chef de cave Vincent Chaperon, die in 2019 het stokje overnam van Richard Geoffroy.

Het groeiseizoen van 2018 werd gekenmerkt door uitgesproken contrasten. Na een uitzonderlijk natte winter en voorjaar volgde vanaf de zomer een lange periode van warmte, droogte en veel zon. De druiven bereikten een prachtige rijpheid en leverden een champagne op waarin genereus fruit en concentratie samengaan met de spanning en precisie die zo kenmerkend zijn voor Dom Pérignon.

Hier zijn enkele kenmerken van deze champagne:

1. Kleur en geur: Helder goudgeel met een bijzonder fijne mousse. In de neus opent Vintage 2018 met rijp wit en geel fruit, citrus en florale tonen. Naarmate de champagne zich opent, verschijnen meer gelaagde aroma’s, met subtiele geroosterde en kruidige nuances en de minerale tonen die zo kenmerkend zijn voor de stijl van Dom Pérignon.
2. Smaak: In de mond is Dom Pérignon Vintage 2018 genereus en geconcentreerd, maar tegelijkertijd verfijnd en energiek. Het rijpe fruit geeft de champagne volume en rijkdom, terwijl frisse zuren en mineraliteit voor spanning en precisie zorgen. De mousse is fijn en geïntegreerd en de wijn ontwikkelt zich breed en gelaagd in de mond. De afdronk is lang, elegant en mineraal, met een mooie balans tussen rijpheid, kracht en frisheid. Een Dom Pérignon die nu al indrukwekkend is, maar gemaakt is om zich verder te ontwikkelen op fles.
3. Wijn en Spijs: Dom Pérignon Vintage 2018 is bij uitstek een gastronomische champagne. Prachtig bij kreeft, coquilles, tarbot en andere rijke visgerechten, maar ook bij gevogelte, kalfsvlees en gerechten met paddenstoelen of truffel. De combinatie van rijpheid, frisheid en structuur maakt dat deze champagne ook bij rijkere bereidingen uitstekend overeind blijft.En natuurlijk geldt bij een champagne van dit niveau: hij heeft niet per se een gerecht nodig. Geef hem een groot genoeg glas en vooral de tijd om zich te ontwikkelen.

Aanvullende informatie