The Good Spice Sirocco Wild Fennel
€9.95
De wilde venkel is een menshoge eenjarige stengelachtige plant met schermbloemen. De plant groeit vrij op het land van verschillende boeren uit de organisatie. Pas sinds vorig jaar is Valdibella begonnen met het oogsten van deze wilde plant, wat zorgt voor extra inkomsten voor de boeren. The Good Spice is de eerste partij die voor een structurele afname zorgt, waardoor ze kunnen gaan investeren in de productie en de hoeveelheden kunnen vergroten. Daar is The Good Spice erg trots op! Niet alleen omdat ze graag met dit soort partners samenwerken, maar ook omdat de smaak echt geweldig is. Zeker als je de structuur van dit stevige zaadje breekt, komt er een explosie van aroma’s tevoorschijn.
Beschrijving
Beschrijving
Sirocco Wild Fennel – Venkelzaad – Sicilië Italië
Smaakervaring
Anijs:Â De kernmerkende anijssmaak van venkel is sterk aanwezig. Deze komt vooral naar boven in de geur en zodra de zaadjes geplet worden en verhit in olie of vet.
Hooiig:Â Een complexe smaak die moeilijk te omschrijven valt. Smaakt zoals vers hooi ruikt.
Warm:Â De venkel heeft warme smaken, denk aan hout en smaken die ook in andere verwarmende specerijen voorkomen.
Samenwerking
The Good Spice werkt samen met Valdibella, een boeren corporatie die is opgericht door vijf druivenboeren. Deze organisatie is een schoolvoorbeeld van de impact die voedselproductie op een samenleving kan hebben, al is daar soms een flinke portie moed voor nodig! Deze vijf boeren waren de lage prijzen voor hun producten en de inmenging van de lokale maffia meer dan zat en gingen samenwerken om onder hun eigen voorwaarden te kunnen produceren. De hogere marges maakten het mogelijk om duurzaam te gaan verbouwen, om zo gezond voedsel te produceren voor hun familie en vrienden. In de opbouw werkten ze samen met een Katholieke organisatie om mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een werkplek te geven, waaronder veel ex-gedetineerden. In de loop der jaren is Valdibella uitgegroeid tot een organisatie met 33 boeren, een eigen verwerkingscentrum, veel verschillende producten en een fonds voor boeren die in de problemen komen door schulden bij de maffia.
Daarnaast hebben de oprichters een academie opgericht in samenwerking met een lokale universiteit, om hun kennis over duurzame landbouw te delen.
