De champagnes van Salon behoren tot de meest gewilde ter wereld en zijn vaak zeer beperkt beschikbaar. Aan het begin van de twintigste eeuw ontstond Salon Champagne als het product van één man, uit één regio, van één Cru, van één druivenras en uit één oogstjaar. De estheet en Champagne-liefhebber Aimé Salon creëerde Salon Champagne in beginsel voor zichzelf en zijn naaste vrienden. De gebruikte Chardonnay-druiven waren – en zijn nog altijd – afkomstig uit uitsluitend de Côte des Blancs, om precies te zijn uit het dorp Le Mesnil-sur-Oger. De wijn is een blend van een perceel van één hectare dat eigendom is van Salon, ‘Le Jardin’, en 19 andere kleinere percelen in het dorp.
Salon 2013 is pas de 44e uitgebrachte jaargang in de 120-jarige geschiedenis van het huis. Na een lang en koel voorjaar volgde een warme, zonnige zomer. De druiven rijpten langzaam en de oogst in de percelen van Salon begon pas op 1 oktober. De Chardonnay combineerde een uitstekende rijpheid met een bijzonder mooie zuurgraad.
Hier zijn enkele kenmerken van deze champagne:
- Kleur en Textuur: Salon 2013 heeft een schitterende gouden kleur met groene reflecties, kenmerkend voor een grote Blanc de Blancs. De fijne mousse ondersteunt een uitgesproken mineraal en verfijnd karakter.
- Smaak en Aroma’s: In de neus witte bloemen, lindebloesem, jasmijn en de frisse citrusachtige toets van bergamot, omlijst door de typische mineraliteit van Le Mesnil-sur-Oger. In de mond is Salon 2013 rijk en lang, maar tegelijkertijd bijzonder precies en evenwichtig. Gebakken appel, geroosterde hazelnoot en gezouten boterkaramel geven de wijn rijpheid en diepte. De afdronk is lang, krijtachtig en mondwaterend, met de kenmerkende spanning en mineraliteit van Salon.
- Wijn en Spijs: Salon 2013 is bij uitstek een champagne om aan tafel te drinken. Zijn zilte, jodiumachtige mineraliteit combineert prachtig met oesters en zalm, terwijl de rijkere en zijdezachte structuur ook voldoende kracht heeft voor gerechten met foie gras en zwezerik. Denk daarnaast aan verfijnde schaal- en schelpdieren of gerechten waarin geroosterde en romige smaken terugkomen. De combinatie van kracht, frisheid en uitgesproken mineraliteit maakt Salon 2013 tot een uitzonderlijk gastronomische champagne.
Aan het begin van de twintigste eeuw ontstond Champagne Salon als het product van één man, uit één regio, van één cru, van één druivenras en uit één oogstjaar. De estheet en champagneliefhebber Aimé Salon creëerde Champagne Salon in beginsel voor zichzelf en zijn naaste vrienden. De gebruikte chardonnay-druiven waren (en zijn nog altijd) afkomstig uit uitsluitend de Côte des Blancs, om precies te zijn uit het dorpje Le Mesnil-Sur-Oger. De wijn is een blend van een perceel van één hectare dat eigendom is van Salon, ‘Le Jardin’, en 19 andere kleinere percelen in het dorp. Champagne Salon ziet alleen het levenslicht in exceptionele oogstjaren.
