Beschrijving

“Dom Pérignon Rosé 2005 is fascinerend in zijn schakeringen. Abrikoos roze en zelfs koraalrood. En daarin de onophoudelijke beweging van lange snoeren met ontelbare minuscule belletjes. Dom Pérignon Rosé 2005 heeft een boeiende neus. Breed, subtiel en verfijnd. Het bloemig van rozenblaadjes, tropisch fruit als guave, de kruidigheid van kerrieblad en ook kumquat en ander citrusfruit gaan samen met heerlijk rijp steenfruit. Op de achtergrond is er zelfs wat cacao. Dom Pérignon Rosé 2005 is opvallend vineus op het palet. Rijk, krachtig en levendig met een vief en fijn mondgevoel. Een brede en verfijnde aromatische expressie, waarin klein rood fruit als bosaardbei en framboos samengaan met complexe tertiaire aroma’s. Deze smaak blijft feestelijk lang hangen. Dit is het allerhoogst bereikbare in de spannende contrasten van verfijning en kracht, intensiteit en verfijning. De wijn is breed als een rivier,diep als een ravijn en lang als een marathon. Ja, dramatisch. Grote klasse.”

Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 laat zich na meer dan 10 jaar van zijn mooiste kanten zien. Door zijn zuiverheid en door zijn complexiteit is het bij uitstek een gastronomische Champagne. Wat te denken, om slechts een voorbeeld te noemen, van een combinatie met duif, ’t liefst pigeon d’Anjou. Maar ach, zo’n fles Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 mag en kan ook open als het theetijd is.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2005
Rosé Champagne wordt met het jaar populairder. Maar het is nog slechts een aantal decennia geleden dat rosé Champagne hoogst zeldzaam was. De eerste Dom Pérignon Rosé is de jaargang 1959. Sindsdien is er slechts 22 keer een roze versie van Dom Pérignon uitgebracht. Sinds eind 2016 is de Vintage 2005 op de markt. Dom Pérignon Rosé wordt in een veel minder omvangrijke oplage geproduceerd dan de blanke versie.
Dom Pérignon Rosé is een Champagne d’assemblage. Dat wil zeggen dat de blend niet alleen bestaat uit meerdere witte vins claires van chardonnay en pinot noir, maar dat er ook rode vins clairs in zitten. Deze rode wijnen komen van speciale pinot noir-percelen in Hautvillers, Aÿ en Bouzy. De rechterhand van chef de cave Richard Geoffroy, oenologe en landbouwingenieur Axelle Araud, is speciaal verantwoordelijk voor de stille rode wijnen die voor de Dom Pérignon Rosé worden aangewend. Ze moeten natuurlijk van het allerhoogste niveau zijn.
Het jaar 2005 was in grote lijnen een mooi, droog, zonnig en zelfs warm jaar. Augustus was uitzonderlijk mooi. Maar toen kwam september en de oogstmaand bracht koelte én regen. Zodoende moest tijdens de oogst, die op 14 september begon, streng worden geselecteerd. De opbrengst werd daardoor gelimiteerd, maar de kwaliteit was exceptioneel. De aromatische rijpheid was ongekend mooi.

Dom Perignon
Dom Pierre Pérignon nam in 1668 de taak over als keldermeester in de Abbey van Hautvillers. 47 jaar lang bleef hij ontdekken en uitvinden om de kwaliteit van de druiven te verbeteren met nieuwe technieken in de wijnbouw. Hij zag bijvoorbeeld dat hij van een zachte en fractionele druk op de blauwe druiven witte wijn kon maken. Ook kon het mengen van verschillende cru’s en druivenrassen hem aan de beste wijnen helpen. Dom Pérignon wordt alleen gemaakt van de beste druiven en mag slechts worden uitgebracht in de meest uitzonderlijke jaren. Deze innovaties werden de regels van de ‘méthode champenoise’. Dom Pérignon was een creator. Hij werkte aan een wijn die voelt als ‘het drinken van de sterren’.

Dom Pérignon zag het als zijn persoonlijke missie om ‘de beste wijn ter wereld te maken’. Dom Pérignon is een wijn als geen ander. Omdat Dom Pérignon een hartstochtelijke werker was en zeer precies observeerde, slaagde hij erin om van de niet-mousserende wijnen de sprankelende en prestigieuze wijn te maken die van de twee druivenrassen chardonnay en pinor noir druif gemaakt werd. Al vanaf de eerste slok was het de favoriete wijn voor de meest prestigieuze evenementen en deze wordt tot vandaag de dag zeer geliefd.

Extra informatie