Beschrijving

“Dom Pérignon 2010 kleurt bleek, wit goud en de mousse is klein en fijn. Snoeren van subtiel kleine belletjes rijgen zich omhoog. In de neus ruik je meteen intens het fijne aroma van witte bloesem. Dat vermengd met limoen, grapefruit en ander citrusfruit. Daarachter de rijkere aroma’s van guave, perzik en nectarine. Alles intens en tegelijk heel verfijnd en lichtvoetig. Op het pallet is Dom Pérignon 2010 krachtige bij binnenkomst. Echt wijn. Rijk en verfijnd met een heerlijke sprankeling en de zo bij topchampagne horende strakke lijn, noem het mineraliteit – ‘droiture’ zeggen de Fransen.”

Vintage 2010

Dom Pérignon Vintage 2010 brengt een wonderbaarlijke tien jaar ten einde: zonnig, brutaal, gul. De druiven bereikten een niveau van rijpheid dat niet gemakkelijk wordt overtroffen. Dom Pérignon Vintage 2010 is uniek, de tonen zijn majestueus. De gulle, warme en o zo geslaagde zomer van 2010 heeft ertoe geleid dat we deze Dom Pérignon in een paar woorden kunnen omschrijven: ‘Fruit. Glorieus Fruit’.

Het jaar begon met ongunstige voorwaarden die geruime tijd duurden. Een strenge winter werd gevolgd door een milde en regenachtige lente. Er ontstond lastig bloesem en er was een grote dreiging van meeldauw. Stormachtige dagen in juli zorgden voor de angst van een mislukte oogst. Augustus, echter, was een perfecte maand. De temperatuur was ononderbroken hoog en het was droog tot aan de oogst, met helaas een uitzondering voor de hagelbui die op 4 September Hautvillers, Verzenay en Chouilly teisterde. De oogst begon op 12 september onder idyllische omstandigheden. De vruchten waren prachtig volgroeid en perfect gezond. De pinot noir druiven bleken verrassend weinig kleur te bevatten.

Dom Pérignon 2010 is de 43e jaargang van deze super prestigieuze en verfijnde Champagne die op de markt komt – sinds de eerste, de jaargang 1921. We kunnen vaststellen dat in de 21e eeuw de frequentie van vintages is toegenomen. Het is te verklaren uit de klimaatsverandering én ook uit een verandering van filosofie, optiek, strategie van Richard Geoffroy. ‘Le millésime est témoin de l’année et nous l’élaborons tous les ans. Nous voulons livrer notre point de vue de l’année.’

Kort en goed: met Dom Pérignon wil men de kwaliteiten van (bijna) élk jaar tot uitdrukking brengen. Er zijn geen slechte jaren. De jaren zijn alleen alle verschillend.
Dom Pérignon is altijd samengesteld uit om en nabij 50 procent wijnen van chardonnay en 50 procent wijnen van pinot noir. De chardonnay komt vooral uit de grands crus Chouilly, Cramant, Avize en Le Mesnil-sur-Oger en de herkomst van pinot noir is premier cru Hautvillers en verder voornamelijk de grands crus Aÿ, Bouzy, Verzenay en Mailly

Dom Perignon
Dom Pierre Pérignon nam in 1668 de taak over als keldermeester in de Abbey van Hautvillers. 47 jaar lang bleef hij ontdekken en uitvinden om de kwaliteit van de druiven te verbeteren met nieuwe technieken in de wijnbouw. Hij zag bijvoorbeeld dat hij van een zachte en fractionele druk op de blauwe druiven witte wijn kon maken. Ook kon het mengen van verschillende cru’s en druivenrassen hem aan de beste wijnen helpen. Dom Pérignon wordt alleen gemaakt van de beste druiven en mag slechts worden uitgebracht in de meest uitzonderlijke jaren. Deze innovaties werden de regels van de ‘méthode champenoise’. Dom Pérignon was een creator. Hij werkte aan een wijn die voelt als ‘het drinken van de sterren’.
Dom Pérignon zag het als zijn persoonlijke missie om ‘de beste wijn ter wereld te maken’. Dom Pérignon is een wijn als geen ander. Omdat Dom Pérignon een hartstochtelijke werker was en zeer precies observeerde, slaagde hij erin om van de niet-mousserende wijnen de sprankelende en prestigieuze wijn te maken die van de twee druivenrassen chardonnay en pinor noir druif gemaakt werd. Al vanaf de eerste slok was het de favoriete wijn voor de meest prestigieuze evenementen en deze wordt tot vandaag de dag zeer geliefd.

Extra informatie