Telefoonnummer - 070 350 3980
070 350 3980

Castello di Ama Haiku

Haiku is een nieuwe wijn die staat voor eerlijkheid, diepte, eenvoud en natuurlijkheid. Die aspecten karakteriseren de totale productie van Castello di Ama.

 42,50

Beschrijving

Castello di Ama Haiku

Haiku is een nieuwe wijn die staat voor eerlijkheid, diepte, eenvoud en natuurlijkheid. Die aspecten karakteriseren de totale productie van Castello di Ama.

 42,50

Beschrijving

Castello di Ama Haiku
Toscana IGT, Italië
Vinificatie
Na het ontstelen en kneuzen van de druiven, wordt de most gekoeld. Daarna wordt de wijn in rvs gefermenteerd. Na een maceratie van 24-25 dagen, vindt de malolactische gisting plaats. Na de malolactische gisting wordt de blend geassembleerd en wordt de wijn overgestoken naar barriques gedurende 13 maanden (25% nieuw hout en 75% van 1-3 jaar oud).
Klimaat/Terroir
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalk en klei in kiezels en keien textuur.
Druiven
55% Sangiovese en de overige percentages zijn verdeeld tussen Cabernet Franc en Merlot.
Weetje
De Montebuoni wijngaarden zijn aangeplant tussen 1997 en 2001.
Castello di Ama
Ama is een klein dorpje gevestigd op de heuvels van de gemeente Gaiole in Chianti. Het ligt dus in het hartje van de Chianti Classico zone waar het vol met wijn- en olijfgaarden staat. Het wijndomein, opgestart in 1972, is het resultaat van 4 families afkomstig uit Rome. Momenteel zijn 65,38 hectaren aan wijngaarden aangeplant en 40 are aan olijfgaarden op een hoogte van 480 meter. Jaarlijks worden er op het domein ongeveer 350.000 flessen geproduceerd. De instapwijn van dit domein is de Castello di Ama, geproduceerd van een strenge selectie Sangiovese druiven. Marco Pallati is de wijnmaker die er in 1982 begon als jonge oenoloog. Hij werd in korte tijd een erg gerespecteerde wijnmaker van Toscane. In 2003 is hij bekroond tot “Oenologist of the Year” door het vakmagazine Vini d’Italia. Met kwaliteit als enige uitgangspunt wist hij er de beste plaatsen om de Sangiovese aan te planten te vinden. Hij verdeelde de percelen in homogene wijngaarden en wist uitzonderlijke resultaten te boeken.Rond die tijd begon hij ook te experimenteren met ontraditionele druivensoorten zoals Merlot, Chardonnay en Pinot Noir op de plekken die niet geschikt waren voor Sangiovese. In 5 jaar tijd (1982-1987) zijn er 50.000 wijnstokken aangeplant, wat erg veel is, zodat er een beplantingsdichtheid van 2.800 wijnstokken per hectare ontstaat. Dit is extreem positief voor de kwaliteit van de druiven. Een andere positieve verbetering voor de wijngaard was het experimenteren met de snoei van de druivenstokken met als doel de druiven meer rijpheid te geven. In 1982, werden de druiven (voor de eerste keer in Italië) gesnoeid in V vorm. Dit zorgt ervoor dat er meer zonlicht is en er een lage densiteit is.

Instagramfeed

Instagramfeed Gransjean
 0,000 items